Chuyển đến nội dung chính

Bài đăng

Đang hiển thị bài đăng từ 2017

CÁ OM CHUỐI ĐẬU

Cá om chuối đậu Nguyên liệu món  cá om chuối đậu -Cá 1kg (cá quả, cá lăng cá nheo...) -Chuối xanh: 2 quả -đậu phụ: 2 bìa -Thịt 3 chỉ:100g -Nghệ :1 nhánh nhỏ -Nước mắm:1 thìa canh -Mắm tôm:1/2 thìa canh -Đường 1 thìa canh -Mẻ nghiền nhỏ lọc 5 thìa canh -Hành khô:4 củ -Tỏi khô:3 tép -Ớt tươi:1 quả -Bột  đao :100g -Hành hoa,tía tô,lá lốt -Bột canh,bột nêm,bột ngọt,hạt tiêu Cách làm món  cá om chuối đậu -Cá  quả .mổ bỏ ruột bóc mang cá,rửa sạch với nước muối pha loãng ,để ráo nước,dùng dao khéo léo lọc xương  phi lê lấy 2 bên thăn cá,còn lại bộ xương cá để riêng. Thái thăn cá thành khúc vuông cỡ bao diêm chừng 2-3 cm.ướp cá với 2 củ hành khô băm+2 nhánh tỏi băm+1 thìa canh nước nghệ+2 thìa canh nước mẻ+1/2 thìa đường+1/2 thìa canh bột nêm+1/2 thìa ca phê  mắm tôm+1/2 thìa canh bột ngot+1/4 thìa canh hạt tiêu+1/2 quả ớt băm nhỏ.cả cá thấm gia vị chừng 15 phút -Bộ xương cá  rửa sạch ,chặt khúc,đầu b

CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH

Chả ran tôm đất bình định Nguyên liệu món  Chả ram tôm đất  Bình Định: Tôm đất: 200g Thịt ba rọi: 200g Bánh tráng gói ram Hành tím: 100g Rau thơm, rau xà lách, dưa leo Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm Cách chế biến  món  chả ram tôm đất  Bình Định : Bước 1: Sơ chế: Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, để lại đuôi tôm. Sau đó lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm Ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối. Rửa sạch thịt bà rọi, cắt miếng dày 5mm, ướp gia vị như tôm Hành tím gọt vỏ, thái mỏng. Sau đó đem đi phơi cho héo mặt là được Bước 2: Cuốn chả ram: Bánh tráng phải giữ cho ẩm và mềm. Bạn nên gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh cho bánh tráng bị khô, khó gói. Dùng lòng trắng trứng gà để dính mép của cuốn chả. Trải phẳng bánh tránh lên mâm, đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt, vài miếng hành tím. Sau đó một tay bạn giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Khi cuốn gần đến mép còn lại thì quét một ít

TÔM CHIÊN SỐT CHANH DÂY

Tôm số chanh dây Nguyên liệu món  tôm chiên sốt chanh dây -tôm sú 12 con -Chanh dây:2 quả -Đường:1 thìa canh -Tỏi băm:2 thìa cà phê -Sả băm:1 củ -Hạt tiêu:1/3 thìa cà phê -:Bơ vàng:1 thìa cà phê -Bột năng hoặc bột đao :70 g -Bột chiên giòn:30g -Muối,bột nêm,sa tế Cách làm món  tôm chiên sốt chanh dây Tôm tươi bóc vỏ phần giữa,giữ lại đầu và đuôi,rủa sạch với nước pha chut muối,để ra rổ cho ráo nước. ướp tôm: 1 thìa cà phê tỏi băm+1/2 thìa cà phê sả băm+1/2 thìa bột nêm+1/2 thìa cà phê mì chính+1/3 thìa ca phê tiêu+1 thìa cà phê sa tế .để tôm thấm gia vị chừng 10 phút. -Tôm đổ ra rổ cho ráo nước lăn tôm qua ( 60 g bột năng hoặc bột đao+30g bột chiên giòn trộn đều) để tôm thấm bột chừng 20 phút -Làm sốt chanh dây: bổ đôi quả chanh dây,lấy thìa muc phần thịt quả chanh bỏ vào rây bằng i -nốc để lược lấy nước cốt  chanh -Bắc chảo lên bếp  cho vào 1 thìa cà phê bơ vàng,bơ tan chảy cho vào 1 thìa cà phê tỏi băm,tổi thơm cho vào