Chuyển đến nội dung chính

Bài đăng

Đang hiển thị bài đăng từ tháng một 7, 2017

ỐC HẤP GỪNG

Nguyên liệu món Ốc hấp gừng,Ốc nhồi to 2kg - Thịt  nạc vai 200g - Hạt tiêu 1 thìa cà phê - Gừng củ 100g -  Đường 100g - Lá chanh 4 lá - Giò sống 200g - Nấm hương 10g - Lá gừng (sả) 50 lá - Dấm 1 thìa canh - Ớt 1 quả - Nước mắm, mì chính vừa đủ Cách làm:Ốc hấp gừng,Ốc cậy nắp ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút, khêu lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút,cạo sạch miệng ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước. Thái thịt ốc hạt lựu để riêng. Thịt nạc vai băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Gừng một phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ. Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ. Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, nạc vai, giò sông, đê’ 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng vối số vỏ.
Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục). …