Chuyển đến nội dung chính

Bài đăng

Đang hiển thị bài đăng từ tháng tư 15, 2017

CÁ OM CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu món cá om chuối đậu

-Cá 1kg (cá quả, cá lăng cá nheo...)

-Chuối xanh: 2 quả

-đậu phụ: 2 bìa

-Thịt 3 chỉ:100g

-Nghệ :1 nhánh nhỏ

-Nước mắm:1 thìa canh

-Mắm tôm:1/2 thìa canh

-Đường 1 thìa canh

-Mẻ nghiền nhỏ lọc 5 thìa canh

-Hành khô:4 củ

-Tỏi khô:3 tép

-Ớt tươi:1 quả

-Bột  đao :100g

-Hành hoa,tía tô,lá lốt

-Bột canh,bột nêm,bột ngọt,hạt tiêu

Cách làm món cá om chuối đậu

-Cá  quả .mổ bỏ ruột bóc mang cá,rửa sạch với nước muối pha loãng ,để ráo nước,dùng dao khéo léo lọc xương  phi lê lấy 2 bên thăn cá,còn lại bộ xương cá để riêng.

Thái thăn cá thành khúc vuông cỡ bao diêm chừng 2-3 cm.ướp cá với 2 củ hành khô băm+2 nhánh tỏi băm+1 thìa canh nước nghệ+2 thìa canh nước mẻ+1/2 thìa đường+1/2 thìa canh bột nêm+1/2 thìa ca phê  mắm tôm+1/2 thìa canh bột ngot+1/4 thìa canh hạt tiêu+1/2 quả ớt băm nhỏ.cả cá thấm gia vị chừng 15 phút -Bộ xương cá  rửa sạch ,chặt khúc,đầu bổ đôi,ướp với 1 củ hành tím băm+1 nhánh tỏi băm+1 thìa nước mắm+1/2 thìa canh bột nêm+1 thìa canh nước nghệ+3 thìa canh nước mẻ+1/…